第(1/2)节     “后面再加一条，房屋如有损毁，照价赔偿，房东有权收回房屋。”

    “照价赔偿可以，但这个收回房屋怕是不妥，若只是损毁了墙面，您把房屋收回去我们银子岂不是打了水漂？”

    房东道：“那就直接写照价赔偿吧。”这个要求不过分，陆遥补写在后面。

    确定无误后，重新誊写了三份，各自按上了手印，陆遥把三百五十两现银交给掌柜的，这铺子就算正式盘下来了。

    房东拿着契书先走了，掌柜的称好银子交给自己夫郎，“以后这间食肆就归你们了，希望你们生意红火。”

    “借您老吉言。”

    老夫郎依依不舍的看着自己经营了十三年的老店，最后什么话都没说，红着眼眶跟相公离开了。

    屋里只剩下陆遥和赵北川两人。

    陆遥长舒一口气：“终于妥当了，看看我租的这间食肆如何？”

    “好，真好！”

    “走，领你去后头看看。”陆遥拉着他来到后院，“看见这些灶台了吗，到时候咱们可以放一个蒸锅，一个炖锅两个炒锅。”

    “旁边的劈柴，够咱们用半年了！”

    “还有这里，这几口大海缸，夏天放东西再好不过，能省下几百文钱了。”

    “院子里还有空余的地方，到时候还能再放一个磨盘，咱们自己磨出豆腐做菜，肯定比他们卖的味道好。”

    赵北川已经能想象到将来食肆开业后火爆的景象，激动的一把将他抱起来原地转了个圈。

    陆遥笑着拍打他肩膀，“快放我下来，咱们赶紧回去研究食谱！”

    第八十一章

    一个食肆生意能不能火爆,菜品是关键。

    菜做的好吃，回头客才多，所以这菜单子至关重要,两人回到家,陆遥便开始拟菜单。

    陆遥会做的菜太多了,南方菜北方菜，不说八大菜系都拿手，但多多少少都会点。

    但问题是，不少菜的材料都没有,比如川菜就不能做，因为麻椒和辣椒还没传入中原呢。其次很多蔬菜也做不了,眼下三月中旬,草叶刚发芽，地里只有小葱和韭菜能吃，别的蔬菜至少要一个月以后才能下来。无形之中就将菜品范围缩小了很多。

    最后陆遥准备了六道招牌特色菜,分别为红烧鲤鱼、红烧狮子头、糖醋里脊、红烧肉、肉沫豆腐和杂烩。（杂烩是提前将萝卜炸出丸子，豆腐炸成豆腐泡，肉拿面裹上炸酥脆，最后放到一起做成汤。）

    这六道菜全都是硬菜，价格定的也稍高一些,红烧鲤鱼按重量卖，十八文一斤,一个三斤左右的鲤鱼大概五十文上下。

    红烧狮子头用的肉比较足,价格定在五十五文一份,糖醋里脊四十八文、红烧肉四十文、肉沫豆腐三十文、杂烩二十文一碗,总体而言价格都不算贵,毕竟肉价在那摆着呢,能定到这么低的价格已经不容易了。

    普通的菜暂时拟定了十四道，分别是凉拌苦菜十二文、小葱拌豆腐十二文、油炸花生米十五文、凉拌胡瓜十五文（应季），鸡蛋炒木耳十五文、鸡蛋炒韭菜十五文（应季），京酱肉丝三十文、拔丝萝卜三十五文、爆炒腰花三十五文、溜肥肠三五文、蒜香排骨五十文、卤鸡半只四十文，整只七十五文、葱爆羊肉五十文、鸡蛋汤二十文。

    主食有粟米饭五文一碗，肉卤汤饼八文一碗，糖饼二十文钱四角。整体价格比较亲民，就算是普通百姓来吃一顿，一百多文绝对能吃好。

    扁食陆遥暂时不打算包，人手不够做起来比较麻烦。

    这二十道菜，除了那几道凉菜在城中能吃到，剩下的都是陆遥从后世带来的新菜品。相对于其他食肆传统炖煮蒸的烹饪方式，一个爆炒就已经赢在了起跑线上。

    陆遥把拟完的菜单拿去给三人看，兄妹三人边听边流口水。

    赵北川大手一挥，“咱们把铺子里好好收拾收拾，这几天就挑个好日子开业。”

    小年激动的问：“嫂子，我和弟弟能去铺子里帮忙吗？”

  
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